皮蛋3个: ， 肉碎适量: ， 尖椒一只: ， 剁椒量依个人喜好: ， 葱蒜:
1和水煮蛋一样，皮蛋入热水煮5分钟左右，捞出切碎备用。
2油热加入蒜末、葱末、依个人口味加入红剁椒，翻炒。
3倒入肉末，翻炒至颜色发白，加尖椒，少量生抽（喜欢颜色浓郁些的可以再加点老抽/红烧汁等）
4倒入皮蛋，翻炒，加盐，少许糖/鸡精（依个人口味，也可不加）
5翻炒均匀，熟成出锅
不煮熟皮蛋就炒，很容易碎掉喔