原味椰子鸡

原料

乌鸡或土鸡: 1只, 椰子: 1整只, 葱姜: 适量, 红枣枸杞: 可加可不加

步骤

1首先你要买一只椰子,最好用棕椰,也就是长毛毛的椰子,让店主帮你把椰子水和椰子肉分开装好。椰子肉刮皮。如图,盘子里左边就是去掉外壳没刮皮的椰肉,右边是刮过皮的。

2我这次用的一整只“一号土鸡”,以前也用过乌鸡,一只椰子最好搭配一只整鸡。 把切块的鸡肉踔水。(踔水即鸡肉冷水下锅,待水滚一分钟,捞出鸡肉热水冲洗干净)

3砂锅内加入大半锅水烧开,放踔过水的鸡肉和新鲜椰肉。加入葱姜。水开后转文火煲足一个钟。 也可凭喜好加入枸杞,红枣等。但菟菟觉得会太甜,就没有再额外加材料。

4鸡肉软烂后加入盐调味,再加入椰子水,汤再次滚开后炖一两分钟就可以关火出锅啦。香喷喷看的见。

小技巧

鸡肉踔水后要冲洗干净再重新入锅炖制,不然汤会有杂质。 煲汤的水一定要是热水,用凉水会令鸡肉变柴。


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