椒麻辣子鸡 0

原料

新鲜仔鸡: 一只, 生姜: 1块, 蒜瓣: 5瓣, 干辣椒: 多放一些, 花椒: 2汤匙, 菜籽油: 200毫升, 生抽: 2汤匙, 老抽: 2汤匙, 糖: 3茶匙, 白芝麻: 适量

步骤

1主要材料备齐;

2姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;

3仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;

4取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;

5接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;

6炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。

7用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中;

8最后撒上些白芝麻就行了。

小技巧

1、鸡骨用刀背敲松更入味; 2、要选很嫩的鲜仔鸡,鸡肉过老会影响口感。

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