锦绣鸡丁

原料

鸡腿2只、蘑菇6个、红萝卜半条(用曲奇模压成小梅花形)、青豆1把、玉米1把、小红辣椒2个、蒜片姜片适量。

步骤

鸡腿切丁,加盐、麻油、料酒少许水淀粉,用手稍抓匀,辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。 操作步骤: 一、锅里放水,滴几滴油和1茶匙盐,把水烧开,倒入玉米、青豆和红萝卜,水开即可捞起; 二、继续把锅里的水烧开,蘑菇稍焯水,捞起滤水; 三、调碗汁,在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、Mandarin Sauce(或蚝油)、生抽、麻油,把碗里的汁调匀; 四、起锅,锅热放油,跟着倒入鸡丁,番炒至七至八成熟,盛起; 五、起锅放油,放姜片蒜片,爆香后倒入玉米、青豆、红萝卜、蘑菇、辣椒,兜几下,点入精盐、放少许糖、胡椒面、料酒,迅速翻几下; 六、倒入鸡丁和碗汁,兜匀,喷少许料酒,再加少许油和几滴麻油作包尾油,翻炒几下可上碟。


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