摩卡蛋糕卷

原料

鸡蛋: 5个, 细砂糖: 90g, 牛奶: 3大勺, A:蛋糕粉60g+可可粉20g: , B:糖浆:水 4大勺、细砂糖 30g: 速溶咖啡(粉末)1/2小勺, 摩卡奶油:无盐黄油200g 糖粉100g: 咖啡液、朗姆酒 各2小勺

步骤

1制作糖浆:B材料倒入小锅中,沸煮后加入速溶咖啡,溶解后就制成了咖啡糖浆。

2将黄油倒入盆中,用电动搅拌器搅拌。加入糖粉后继续搅拌,直到材料变成白色泡沫状。加入咖啡也、朗姆酒,搅拌均匀就制成了摩卡奶油。

3蛋糕卷的部分和之前的两款卷做法是一样的,只是把蛋糕粉替换成了A。做法请参照“芒果卷”、“水果蛋糕卷”做法。PS 因为不喜欢油腻,所以打发的淡奶油代替摩卡奶油。


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