秘制烤排骨

原料

排骨: 好几根, 大葱: 两段, 料酒: 适量, 姜: 两片切丝, 盐: 适量, 十三香: 适量, 酱油: 适量, 烤肉料: 适量, 蜂蜜: 适量

步骤

1排骨剁长段后在清水中浸泡半小时左右,期间注意换掉泡出来的血水。将排骨放入小盆中,葱切段,姜切丝放入,放入料酒,酱油,盐,十三香待用。

2神器来了。排骨中加入烤肉酱,我用的是大喜大,味道不错。

3加入烤肉酱之后,将所有调料与排骨混合均匀,可以戴上一次性手套抓一抓,比较方便快速入味。之后用保鲜膜将小盆罩起来放入冰箱冷藏,起码三个小时。期间拿出来再抓一抓。

4烤箱上下火预热220度,烤盘内放入锡纸,排骨摆盘。

5刷一些烤肉酱在排骨表面。

6排骨表面再放一层锡纸,四周卷起固定,形成一个较为密闭的空间。放入烤箱内,上下火220度烤一个小时。

7一小时后排骨基本熟了,将表面的锡纸揭开,注意不要被里面的热气烫伤。可以用筷子戳一戳,如果没有熟就再烤一会儿。用刷子刷一些蜂蜜在排骨表面,可以增加甜度也比较容易上色。再放入烤箱时不必再放上层锡纸。

8继续烤十五分钟后就可以出炉装盘了。

小技巧

最后一定要刷蜂蜜,不然就没有那层漂亮的焦糖色了。


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