腐乳麻酱烙饼 0

原料

面粉: 500克, 腐乳: 半块, 芝麻酱: 两大匙, 开水: 240ML, 冷水: 100ML左右, 水: 适量, 盐: 少许, 橄榄油: 2大匙

步骤

1将腐乳和芝麻酱混合,加少许盐,分次调入少许水将酱泻开,最后加入橄榄油拌匀备用

2将面粉加入开水搅匀,用筷子搅成片状,根据情况加入适量冷水,用手将面揉成团,至表面光滑

3将合好的面团静置30分钟。(时间长点也没关系)

4将面团搓匀成长条,用刀切或手揪出均匀的小面块,每个约50克

5取一个面块,按扁,擀成薄片,抹上一层酱料

6将薄片象折扇子般折叠成一个长条

7然后盘起长条,打一个活结,将面头压在饼下面,以免成品散落

8用手略压扁,再用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚

9平底锅注油,放入饼胚,中小火煎烙,一面煎黄再煎另一面,两面都煎成金黄色就可以出锅了

小技巧

此饼也可直接将面擀薄后刷一层油撒少许盐做成家常油盐饼,也很好吃。