辣子鸡丁

原料

鸡腿: 4个, 干辣椒: 20个, 姜: 4片, 大蒜: 半个, 大葱: 1个, 花椒: 1把, 花生: 1把

步骤

1鸡腿解冻后剔骨,切成丁,加料酒、胡椒粉、生抽、盐巴、鸡精、生粉腌制20分钟入味。

2将半个大蒜剁末,姜切4片,大葱切小段备用。

3待油温升至筷子插入立马就冒泡的温度,就开始炸鸡肉,炸至金黄酥脆捞出。如果还不够脆,就复炸一次。用底油炸点花生米。

4热锅冷油,下姜片、花椒、蒜末、大葱、干辣椒翻炒,放入炸好的鸡肉,洒少许白糖,放入花生,翻炒均匀后出锅。

小技巧

  1. 一定要等油温高时再炸鸡肉,才会酥脆好吃。 2. 干辣椒无需切开,可以放多一点,不会很辣,这道菜的特点就是辣椒很多!!

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