地瓜面包

原料

A、高筋面粉500克,红糖60克,盐5克,奶粉10克,蒸熟的地瓜150克,全蛋液50克,冰牛奶80克,水50克(我做的时候水50g明显多了,要先减量放入),干酵母8克;: , B、奶油(即为无盐黄油)40克;: , C馅料:蒸熟的地瓜切块约500克;: , D表面装饰:可可粉适量;: , 烘烤:烤箱中层,190度约15分钟;:

步骤

1做法:

21、把蒸熟的地瓜块和冰牛奶放进料理机搅拌成地瓜糊,用50克热水和红糖混合拌匀成红糖水,放凉备用;

32、把配方中的材料A混合,揉至光滑面团状,加入配方中的材料B揉至透明的薄膜状;

4

53、把面团进行基础发酵,目测面团体积为发酵前的2.5-3倍,或者用食指插入面团中,再抽出如果孔洞没有立刻恢复原状,即表示基础发酵完成;

64、把面团分割成65克一个的小面团,排气滚圆,松弛30分钟;

75、把面团擀成椭圆形,翻面加入蒸熟的地瓜块,自上而下卷起来成橄榄形。


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