臊子面

原料

胡萝卜: , 蒜薹: , 蘑菇: , 鸡蛋: , 葱花: , 蒜苗: , 肉臊子: , 面条: , 醋: , 盐: , 鸡精: , 油泼辣子:

步骤

1胡萝卜、蒜薹、蘑菇切丁,热油,葱花呛锅,把切好的蔬菜下锅翻炒,不要炒烂,加盐和鸡精,盛出。

2把鸡蛋打在碗里,加盐搅好,用不粘锅开小火摊两张薄薄的鸡蛋皮,一定要小火!!做好后将鸡蛋皮切成小块放在一边待用。

3倒油,加盐,下蒜苗(蒜苗不要一次下完,留一些关火后用),炸一下,倒醋,加水(基本上一个人一碗水,看你有几个人吃饭就加几碗水)汤里加臊子肉,等开锅后把炒好的菜往汤里放,然后关火,再把蒜苗末洒在上面。

4在另一个锅里下面,煮好后把前面弄好的汤倒在碗里,按照自己的口味加油泼辣子和醋等调味品即可

小技巧

蔬菜可以选择自己喜欢的,做法其实很简单的,个人觉得做鸡蛋皮最麻烦。。。因为总是感觉火太大,锅太热。。。


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