原料

鲜面条: 适量， 肉糜（猪肉、鸡肉或牛肉）: 适量， 芝麻酱: 两大勺， 香菇或其他蘑菇: 8-10个， 红方汁（豆腐乳）: 一大勺， 料酒: 适量， 香醋: 适量， 生抽: 适量， 糖: 适量， 祁县豆瓣酱: 一大勺， 甜面酱: 一大勺， 五香粉: 适量， 番茄: 一个， 黄瓜: 适量， 小葱: 一根

步骤

1番茄切丁备用。

2黄瓜切丝备用。

3葱切葱花备用。

4芝麻酱用热水调开。

5芝麻酱里面加入一大勺红方汁，香醋适量，一大勺酱油，适量糖，一小勺盐搅拌均匀备用。（嗯我家红方刚好用完了，不然会有些些发红）

6煮面的锅里加水烧开加入面条煮。

7煮好的面放在凉水里面过水，有冰块可以加，可以让面更Q。

8热锅凉油放肉末炒，加入适量料酒去腥。

9肉稍微变色加入一大勺祁县豆瓣酱，口重可以适量增量，炒匀。

10加入一大勺甜面酱炒匀。

11加入香菇大火翻炒4-5分钟，炒干一些。（嗯我这个不是香菇，是什么菇我也不知道，觉得香菇比较好吃）

12加入适量生抽和一小勺五香粉。

13翻炒均匀后关火。

14盛面，倒肉酱。

15加拌好的芝麻酱。

16摆上切好的番茄丁，黄瓜丝以及葱花，爱辣的捧油当然要加辣椒油。

17搅拌均匀，完成。拿去长肉吧。

小技巧

我用的是猪肉糜，试过猪肉和鸡肉，觉得猪肉更好吃一些。 香菇是可放可不放的，如果你是百分百的食肉动物大可省去。 我的一勺就是家里那种喝汤的陶瓷勺子，其实量都不用那么准，喜欢咸的就多加盐和酱，喜欢酸的就多加醋，喜欢甜的就多加糖。 个人觉得最后的摆放顺序有点重要。 还有就是我的刀功不必太在意。