桃酥

原料

低筋面粉: 300克, 酥油: 150克, 碎核桃: 适量, 糖粉: 120克, 糖浆: 10克, 鸡蛋: 1个, 泡打粉: 3克, 臭粉(碳酸氢胺): 1克, 苏打粉: 3克

步骤

1酥油提前室温软化,用打蛋器打发至体积变大,颜色变浅,加入鸡蛋搅打

2加入糖粉(我用的细砂糖,吃起来稍有颗粒感,建议大家用糖粉)

3加入糖浆

4低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入盆用刮刀切搅拌均匀(此时预热烤箱170度)

5混合物倒在案板上,用手捏成团(不要过分揉,避免出筋),烤盘铺好油纸,将面团分成小份揉成团,间隔着放在烤盘上,用手按扁,放上碎核桃

6入烤箱中层,烤18——20分钟


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