蒜泥白肉

原料

猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克

步骤

1、猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。 2、大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。 3、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。 4、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

小技巧

冷汤拌蒜泥更有味


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