韭菜鸡蛋饺子

原料

韭菜: 2捆, 鸡蛋: 7个, 面粉: 12盒(每盒120ml), 花生油(或者其他食用油): 适量, 香油: 5勺, 盐: 适量

步骤

1韭菜根据自己的用量来选择,我用了两捆,大概是三个男人的食量。韭菜洗净、摔干、晾起来控水备用。

2面粉中间挖个洞,慢慢将凉水倒进面粉里,边用手和面边倒水,直至面粉跟水充分柔和,饺子面软点好吃。和好面盖上盖子醒个二三十分钟,其间制作韭菜鸡蛋馅。

3七个鸡蛋打在碗里,加入适量盐,不要太咸,打散,可以用筷子蘸下蛋液尝咸淡。同时切大葱备用(我没有大葱,就用小葱替代了)

4热锅加油,油热以后放葱花,我没留意油有点太热葱花有些黑了。葱花爆香后下蛋液

5鸡蛋边翻炒边用铲子捣碎备用,炒成金黄色比较香,超好后装碗里备用

6制作葱花油。因为是素馅,所以需要加点葱花油提香。起锅加油放葱花,爆香后关火。

7韭菜切丁后,将备好的鸡蛋碎倒入盆中搅拌

8葱花油倒进搅拌好的韭菜鸡蛋中,一定要先倒葱花油,再加其他调料:香油、盐,也可以加些五香粉或十三香(但因为我在孕期,所以没加)。这样防止韭菜下水

9案板上撒些面粉,再从醒好的面盆里揪一小块在案板上揉,在揉好的面团中间挖个小洞,团成一个环,再切开形成一个长条,长条搓成粗细均匀后就可以切剂子了,切成图中大小,按扁,擀片

10包馅,装盘,美美哒,味道超赞。吃不完的放冰箱里冻起来,下次吃一样美味!


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