蒸萝卜丸

原料

白萝卜: 1条, 红萝卜: 0.3条(1段就够了), 白萝卜杀水用盐: 2小匙, 猪前腿肉: 270克, 鱿鱼干(可用干虾仁,虾米代替): 1条(虾仁或虾米用1把就行了。), 干香菇: 6朵, 蒜头: 4瓣, 木薯淀粉(可用其他淀粉代替,木薯粉效果最好): 9汤匙, 料汁碗:: , 生抽: 2汤匙, 蚝油: 1汤匙, 香油(芝麻油): 1汤匙, 胡椒粉: 1小匙, 鸡粉: 1小匙, 盐: 0.5小匙

步骤

1提前泡上干鱿鱼和香菇。我家没干鱿鱼了用一把干虾仁代替。香菇鱿鱼是用来提香味丰富口感的,用量按自己的口感自行调整。 一条白萝卜用擦丝板擦粗丝。

2放入2小匙盐给白萝卜杀水。把盐和白萝卜拌均匀,放置1个小时左右,给白萝卜腌渍出水,去辛辣味。

3趁腌渍萝卜的空档,我们切好红萝卜粒,切好要炒香的蒜蓉,虾仁,香菇粒。

4锅里放适量油,放蒜蓉爆香,倒进虾仁,火力调成中大火,炒香虾仁。

5倒进香菇粒,跟其他材料一起炒香。炒这个配料完全不加水,也不用炒熟,炒香了就行。 看起全部材料都干干的没什么水分了,就是炒好了。不要炒焦了哦。 炒香关火,盛出待用。

6准备好料汁碗所有材料:2汤匙生抽,1汤匙蚝油,1汤匙香油(芝麻油),1小匙胡椒粉,1小匙鸡粉,0.5小匙盐,混合均匀。 腌渍白萝卜已经放了2小匙盐了,所以料汁碗只要0.5小匙盐就够了。

7用洗简单冲洗下腌渍后的白萝卜去盐分,沥干水。 用手挤干白萝卜水分待用。

8猪肉剁碎,是剁粗粒哦,加入准备好的料汁碗所有材料,拌均匀。

9加入挤完水的白萝卜,加入炒香的鱿鱼香菇,加入红萝卜粒。 红萝卜粒主要为了色彩好看,家里自己吃,可以不放红萝卜的。

10用筷子把所有材料拌均匀。

11基本拌好材料后,加入9汤匙木薯淀粉。 木薯淀粉粘度高,如果其他淀粉,看情况增减用量。

12加入淀粉后,用手把所有材料拌均匀。看小视频。 大家拌材料一定要耐心,如果咸度没拌均匀,那个失败的作品,浪费时间金钱劳动力了?。 我一手拿手机一边拌材料,拍得不好,大概是这个方法拌均匀的。

13准备蒸萝卜丸子的盘子涂点油。萝卜丸没有馅料的不怕粘底不涂油也可以。

14抓起拌好的材料,用手心团一下,然后从左手扔到右手,丸子就做好了。 我儿子帮忙拍的小视频,绝对是真实场景,所以手上都沾了材料,这个谁做谁知道,有助理准备好一切摆拍的除外。

15团好的小丸子看起来美美的。

16锅内放足够的水,做好的萝卜丸子放支架上,盖锅盖蒸。 大火上气,转中大火蒸25分钟。

17蒸好的萝卜丸子同样美美的。

18换盘,撒点葱花摆拍开吃了?。

19白萝卜换个新吃法,儿子一口气吃了5个。春节必备菜,做多点冰箱冷冻,有客人来蒸热,一道口感鲜美的大菜就出来了。


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