蛋黄狮子头

原料

肉末: , 老豆腐: , 咸蛋黄: , 荸荠末: , 末: , 黑胡椒:

步骤

1肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。)

2取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆。(包法就和包 元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)

3油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄。

4炸好的狮子头沥一下油。

5重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时 左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)


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