蛋饺

原料

猪肉糜: 600g, 鸡蛋: 7

步骤

1肥瘦参半猪肉糜中加花雕酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀,加些葱花最后加些麻油拌匀。

2鸡蛋打散备用

3找一个有一点深度的口径8-10cm的不锈钢汤勺,煤气灶开小火。勺子洗干净放火上烧热,抹一下鸡油(没有就用沙拉油)划一下勺子倒出多余的油。

4舀一汤勺蛋液到勺子里,旋转,像摊蛋皮一样,放肉馅,左手拿勺,右手用筷子夹起一边的蛋皮合在另一边上,用筷子尖将边沿压一压。翻身,蛋饺整齐排在盘子里,全部做好后一盘蛋饺蒸笼蒸15-20min。

5煮汤,剩下的冷冻起来,每次煮汤时候丢几个进去。适合与鸡汤、黄芽菜粉丝汤搭配。

小技巧

第一个通常会粘勺,没关系,第二个开始就不粘,后来越做越顺手。 火一定要小,否则糊了就难吃了。 做好一定要蒸熟储存,除非立刻煮汤吃完。


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