酱爆猪肝

原料

猪肝: , 青红椒: , 洋葱: , 生抽: , 蚝油: , 盐: , 糖: , 料酒: , 醋: , 姜: , 蒜: , 水: , 油: , 水淀粉:

步骤

1猪肝先泡水。青红椒和洋葱切好备用。蚝油、生抽、糖、盐调一个汁。

2切成薄片,放生粉抓抓,洗净。 放生姜、葱、盐、少许生粉和料酒腌制半小时。

3放锅内烧开,倒入猪肝焯水,变色后立马捞出,捡去葱姜。

4锅内倒油,倒入青红椒、洋葱炒断生,盛出。 油爆香姜末,放入焯好水的猪肝,加料酒翻炒两下,倒入调好的汁。

5炒匀,加水淀粉收汁。倒入炒好的青红椒、洋葱,翻炒均匀。 加醋提味,翻炒均匀,出锅啦!

小技巧

做好的猪肝一点都不腥,脆嫩,很快手的一道菜。喜欢吃辣的话,可以再加一点小米辣。 在挑选猪肝的时候一定要选对,有一种猪肝煮出来就是散的,不成形,那种猪肝不好吃,做出来的样子更加不用说。大家可以直接让老板帮你们选。 猪肝炒老了就不好吃了,所以火候一定要控制好,炒的时候不宜过长,如果切洋葱的时候辣眼睛,教大家一个小妙招。放微波炉里面稍微转一下,再切,就一点都不辣眼睛了~


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