黑胡椒猪肉脯

原料

猪肉糜: 500-600克, 柠檬皮屑: 1颗柠檬, 绍兴酒/米酒: 适量(去腥), 鱼露: 20克, 匈牙利红辣椒粉: 5克, 胡椒盐: 5克, 鸡粉: 5克, 砂糖: 100克, 现磨黑胡椒碎: 适量, 表层涂浆(1大匙水麦芽+1大匙水):

步骤

1除表面涂层,全部加一起,用筷子搅至肉馅出粘性。

2烤盘上铺上烘焙纸,将肉馅倒在烘焙纸中央,再覆上同等大小的烘焙纸,将肉馅均匀压平。

3烤箱预热至150摄氏度,烘焙15分钟。

4取出后,翻开烘焙纸(倒掉烘焙出的油或汁),将搅匀的表层涂浆均匀刷在肉脯上。 再将烤箱升温至185-190摄氏度,烘焙5分钟。

5取出后,翻面,再刷一层表明涂浆。烤箱温度:185-190摄氏度,烘焙5分钟。

6烤5分钟,翻面,再烤5分钟(要每面轮流烤),肉的水分不一样,烘焙时间不一样。 烤到肉脯边都焦了就可以了(去掉焦掉的地方,切或剪成需要的大小)

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小技巧

如果喜欢吃有芝麻的盆友可以趁热撒些烤好的白芝麻 感觉薄一点更好吃,可以分两盘烤


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