原料

鲤鱼或草鱼的甲: 一条鱼的足够， 老生姜: 5克， 盐: 少许， 油: 500克，实耗10克

步骤

1将刮下来的鱼甲用清水洗净，控干多余水分。

2把生姜切碎，加适量食盐和少许料酒一起把鱼甲码匀。腌5分钟左右。

3将油放入锅中，热锅冷油

4在烧油的时候，将码好的鱼甲拌上大米粉，米粉不能多。不宜用其他粉子。

5待油烧熟后，将拌好米粉的鱼甲下锅。我用的是农村油菜籽榨的清油，所以必须烧过。否则有生香油味，不好吃。

6鱼甲下锅。

7慢火，不停翻动，等鱼甲炸翘了就可以起锅。铲子翻动中能够听见沙沙的响声，鱼甲颜色略黄就差不多了。起锅装盘，大功告成。