香橙戚风蛋糕 0

原料

鸡蛋: 5只， 埃及蜜香橙: 1个， 色拉油或融化的黄油: 50克， 现榨橙汁: 60克， 细砂糖（蛋白）: 50克， 细砂糖（蛋黄）: 25克， 低筋面粉: 80克， 盐: 1克

步骤

1橙皮用擦丝器擦下

2橙子挤出橙汁

3蛋白分三次加入细砂糖打成硬性发泡

4蛋黄分别加入细砂糖、盐、油、橙汁、橙皮逐一打均匀，再筛入80克低筋面粉快速拌匀，取三分之一蛋白混合蛋黄糊，最后全部加入剩下蛋白里拌匀，手法必须快，再倒入模具。

5170度烤50分钟，出炉后模具震一下倒扣放凉即可。

小技巧

我喜欢口感湿润些所以放60克橙汁，喜欢干些的可以少放10克。这款蛋糕放置一晚第二天更香口感更好。