排骨: 克, 生抽: 适量, 豇豆: 克, 蒜: 瓣, 盐: 适量, 冰糖: 适量, 老抽: 适量, 油: 适量, 姜: 片
1豆角洗好备用,排骨洗好后冷水焯好后备用。
2倒油,(不放豆角的话不用太多油,因为排骨会出油。放豆角的话可以适量多一些油),放入葱姜蒜,翻炒到出香味儿。放入冰糖。这时锅热了,冰糖很快会出颜色。
3冰糖不用等到全部化完,把排骨倒入锅里。这时请注意。锅热会崩油。不过也不要停止翻炒。一直翻炒,看排骨差不多都粘到了糖色。这时可以倒入一些酱油,醋。
4翻炒翻炒,不至于糊,因为这时排骨已经半熟了。把豆角放里面,继续炒,这时加盐和十三香。看情况,可以加一些水。豆角也会出汤。继续翻炒,等待收汤,汤应该是黏黏的,因为里面有糖。就好了!
小心崩油时候别烫手。楼主已经烫过好几次了。