芋头炆鸡

原料

鸡: 半只, 芋头: 半个, 豉油: 两汤匙, 盐: 适量, 糖: 一汤匙, 老抽: 一汤匙, 豆粉: 一汤匙, 油: 两碗, 蚝油: 1-1.5汤匙

步骤

1将鸡肉切成适中大小,然后用盐,糖,豆粉,豉油,蚝油和少量的油放入鸡肉中,然后拌匀。腌大概15-20分钟。

2将芋头切成粗粒,然后洗一下,晾干水(如果有水分,下油锅炸的时候会溅油)

3将剩余的油倒入炒锅中,加热至木筷子下去有气泡,(由于是初次炸东西,我是先烧热油,然后用小火的),然后将芋头分次放入油锅中。慢慢炸至可以用筷子插穿后,捞起备用。

4将芋头炸好后,将剩油倒出,不用全倒出,就一点在锅里,然后将姜片放到带油的炒锅中,将鸡肉放入,大火快炒,稍有变色,将芋头倒入,翻炒几下,然后加清水,水平鸡肉,加锅盖煮至收汁,但要注意的是,煮的过程中要定时翻炒下,以免黏锅糊底。


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