炸酱面

原料

五花肉: , 豆腐干: , 葱: , 姜: , 甜面酱: , 干黄酱: , 花椒: , 八角: , 冰糖:

步骤

1将五花肉切丁、豆腐干切丁、葱姜切末

2锅中入油,转小火放入花椒和八角炸出香味,然后捞出

3放入肉丁炸,一定要炸干水分

4炸肉丁的时候,将甜面酱和干黄酱放入一个碗里,加入少许的水调匀

5放入葱姜末和冰糖一起翻炒

6随后放入豆腐干丁,待炒化冰糖后,放入调好的酱,稍微翻炒一下,放入适量的水,没过肉丁即可

7大火煮开转小火慢炖,收汁后淋在面上即可

小技巧

PS:1,我觉得甜面酱+干黄酱味道已经很重了,所以我没有加盐。      2,小火慢炖的时候,一定要不时的翻翻锅,以免干锅。


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