杏仁脆皮牛腩

原料

牛腩: 3条, 生抽: 2汤匙, 老抽: 半汤匙, 红曲粉: 一茶匙, 糖: 3汤匙, 盐: 一茶匙, 蚝油: 两汤匙, 黑胡椒: 1/2茶匙, 葱姜蒜粉: 各1/2茶匙, 表面材料: ⬇️, 生粉: 适量, 杏仁片: 25g

步骤

1准备好材料,牛腩不焯水,怕有牛腥气的同学们可以把牛腩泡在水中一小时,换水到水清澈为止,这样可以去除干净血水。 另外取一只碗,把上述所有的调味料加入其中,再加300ml的开水,调和均匀。

2把没有血水的牛腩表面戳一些洞洞并放入调味酱碗中,腌渍3小时以上。

3烤箱预热180度。 取出腌渍好的牛腩,放在垫了锡纸的烤盘上,把调味酱倒入大半在烤盘中(如图),剩下的调味酱不要倒掉,之后还会用到。 Tips:烤盘不要选择太大的,这样牛腩没法泡在汁水中,烤完会很干的,如果没有小烤盘,就选一个烤碗。

4在烤盘表面再覆盖一层锡纸,并戳上一些洞(因为会有热气)。 放入预热好的烤箱,烘烤80分钟。

5烤完后揭掉锡纸,取出牛腩。

6裹上生粉

7放入油锅中小火炸一下。

8另外取一只小锅,把剩余的盐渍酱料倒入,再加一汤匙糖,煮到融化。

9把炸好的牛腩切厚片,再淋上酱汁,最后撒上烤过的杏仁片即可。

10脆、香、甜。 wechat:ch_lovescc欢迎提问

小技巧

Tips: 必看: 1.牛腩一定要选择肥一些的,我选择的就太瘦了,会影响口感,烤久了会柴,建议大家选脂肪层次比较多的牛腩,做出来会很好吃。 2.红曲粉的加入是为了让颜色更加的好看,如果没有可以不加。 3.吃起来并不会觉得很甜,所以不需要减少糖。 4.喜欢表皮脆脆的人,可以裹粉炸两次。


相关菜谱

  • 巧克力脆皮杏仁糖
  • 橙皮炖牛腩
  • 酥皮咖喱牛腩
  • 杏仁脆饼
  • 杏仁脆饼
  • 杏仁脆饼
  • 杏仁脆饼
  • 杏仁脆饼
  • 杏仁脆饼
  • 杏仁脆片
  • 脆皮
  • 《西红柿炖牛腩》牛腩
  • 脆脆脆皮鸡
  • 脆皮黑胡椒牛肉饼
  • 奇异果脆皮牛柳
  • 【杏仁脆柿派】
  • 巧克力杏仁脆饼
  • 杏仁燕麦脆片
  • 香脆杏仁薄饼
  • 意大利杏仁脆饼
  • 脆糖杏仁粒
  • 蜂蜜杏仁脆饼
  • 蜂蜜杏仁土司脆
  • 杏仁香脆饼
  • 杏仁脆蛋糕卷
  • 香脆杏仁饼
  • 意大利杏仁脆饼
  • 意大利杏仁脆饼
  • 香脆杏仁饼
  • 香脆杏仁瓦片
  • 咖啡杏仁脆饼
  • 杏仁南瓜脆薄饼
  • 番茄牛腩
  • 炖牛腩
  • 西红柿牛腩