咖喱玉米浓汤

原料

无盐黄油: 4大勺(59ml), 青蒜: 2根, 芹菜: 2根, 胡萝卜: 1根, 姜: 2大勺(30ml), 大蒜: 2瓣, 新鲜百里香: 2茶匙(9.9ml), 马德拉斯咖喱粉(madras curry powder): 1又1/2茶匙(7.4ml), 土豆: 1个大的, 低钠鸡高汤: 4杯(946ml), 糖: 1茶匙(4.9ml), 玉米粒: 16盎司(454g), 糖: 1杯(237ml), 浓奶油: 适量, 犹太盐: 适量, 你选择的顶料: 适量

步骤

1锅中倒入黄油,中火融化,倒入切丝的青蒜、剁碎的芹菜和胡萝卜翻炒10分钟左右,炒软即可,不用炒成棕色。

2倒入姜末、蒜末、百里香、咖喱粉、切丁的土豆继续翻炒一两分钟。土豆整个儿裹满了香料酒倒入鸡高汤、2杯水和糖煮开。倒入浓奶油继续煮5分钟左右,热透了就离火稍稍放凉一点点。

3分批倒入搅拌搅打顺滑,倒入适量盐调味,然后倒入细网滤网细细过滤一下,倒回锅里重新热透。

4装碗,撒上你选择的顶料,上桌。最搭顶料:法式酸奶油(creme fraiche)、芫荽、 蟹甲和蟹胸上的大块白肉、煎过的黄油(browned butter)、煎蒜片

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