里脊肉: ， 地瓜: ， 料酒: ， 鸡蛋清: ， 盐: ， 糖: ， 白醋: ， 酱油: ， 蒜: ， 姜: ， 淀粉:
1里脊肉洗净，用刀背将肉表面拍松弛，再切成方块。地瓜同样切成方块，或滚刀。
2将切好的里脊肉用料酒1份、盐、鸡蛋清抓匀，腌制半小时至一小时。
3调酱料：将一定比例酱油2份、糖3份、白醋4份调制一起备用。
4将腌制好的里脊肉裹一层淀粉，尽量裹的厚、干一些，炸了比较酥脆。
5冷锅热油，用小火将4中的里脊肉炸至浅黄色，捞出。再将地瓜同样炸至变色。再转大火，将里脊肉和地瓜再分别炸至金黄色，捞出。
6锅中留少许油，小火，将蒜末和姜末炒煸一下，倒入之前调好的酱料，待酱料稍微起泡，再倒入炸好的里脊肉和地瓜，翻炒，让料汁和肉完美融合，起锅装盘，over~