超软流心奶黄包

原料

低筋面粉: 400g, 玉米淀粉: 20g, 酵母: 4g, 泡打粉: 4g, 细砂糖: 60g, 淡奶油: 60g, 牛奶: 160g, 植物油: 20g, 蛋黄(奶黄馅): 4个, 牛奶(奶黄馅): 250g, 淡奶油(奶黄馅): 70g, 香草精(奶黄馅): 适量, 细砂糖(奶黄馅): 70g, 低筋面粉(奶黄馅): 20g, 玉米淀粉(奶黄馅): 15g

步骤

1先将除奶黄馅儿以外的材料放入面包机内

2揉成表面光滑的面团,接着放在温暖处发酵

3面团发酵的空档,来做奶黄馅儿 牛奶➕淡奶油➕香草精,放入奶锅中

4蛋黄四颗

5加入细砂糖,搅拌均匀

6过筛加入低筋面粉和玉米淀粉

7继续搅拌均匀

8奶锅中的液体加热至微沸

9分次少量的倒入蛋黄糊中,边倒要边搅拌

10搅拌均匀的蛋奶液重新倒回奶锅中

11开小火,边加热边搅拌,直至质地浓稠

12最好的奶黄馅儿放入碗中,贴上保鲜膜盖好,放置冰箱冷却

13冷却后的奶黄馅儿放入裱花袋中

14面团发酵至两倍大取出

15重新排气揉圆

16排气好的面团切开是看不到气孔的

17平均分成小剂子(配图是11个,配方可以做22个)

18擀成中间厚四周薄的圆

19这里的包法跟其他的地方不一样,先像包包子一样捏褶子

20包成一个圆,中间留个口子

21将奶黄馅儿挤入。

22再将口子捏紧

23收口朝下,摆放好

24醒发至包子1.5倍大

25开火,上汽后蒸15分钟左右,关火焖5分钟

26出炉,是不是很光滑很可爱

27咬开一口,软软的奶黄流心馅儿。超好吃


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