香煎鳕鱼之懒人版

原料

面粉: 两汤勺(瓷勺), 海盐: 一茶匙, 奶油: 少许(依据个人口味), 香料: 少许, 料酒: 少许, 全麦吐司: 一片, 黄油: 少许, 黑胡椒: 少许, 牛油果: 少许, 柠檬: 一小块(依据个人口味), 鳕鱼: 两块

步骤

1用少许海盐、料酒、香料腌制鳕鱼,30分钟

2取适量面粉和奶油(主要取决于鱼的分量大小),撒入一些盐巴和香料,搅拌成糊状。面糊不要太稀,否则很难裹在鱼的表面。

3取一片全麦吐司(个人认为面包渣渣比较多),用吐司机烤一会至金黄酥脆的手感。把吐司切成一厘米不到的小方块,切碎过程中的面包碎屑取一些放入面糊中搅拌,面包碎屑可以提香。剩余面包碎屑与切碎的吐司块留到最后煎鱼的那一步使用。

4面糊和吐司块准备好以后,软化黄油。依据个人口味决定黄油放多少,怕长肉的人可以用橄榄油替代黄油,但我觉得那会影响口感。黄油的香味很赞,而且可以煎鱼,我就用了一小片黄油,软化后的黄油刚好可以铺满整个平底锅。

5裹满面糊的鳕鱼上锅煎,一定要用小火软化黄油和煎鱼,否则黄油会变咖啡色,影响口感和视觉效果。

6鳕鱼煎到两面金黄时撒上剩余吐司碎屑和吐司块,吐司块遇到黄油的最佳效果就是奶香味膨化食品,又香又脆,口感一点不比薯条逊色。全麦吐司碎屑也帮助鳕鱼提香。

7鳕鱼出锅之前准备“配菜”:冰箱里只有半个牛油果和半个柠檬了,拿来摆盘用。牛油果切成小一厘米不到的小方块,柠檬去一小片。牛油果与吐司块搭配也算西式简餐中经典的组合了吧。柠檬呢完全为了好看和去腥。不过我确信按照我的步骤腌制的鳕鱼不会腥的啦。摆盘做好后,撒些海盐与黑胡椒粉就完成啦。

小技巧

  1. 如果想多吃些蔬菜,可以放几根鲜嫩的芦笋,绿色健康和鳕鱼也很搭,鳕鱼出锅时撒些大蒜碎,大蒜和芦笋绝配。 2. 如果家里有小西红柿,也可以劈开放两瓣红红的很漂亮。 3. 做这道菜前提是家里常年备着黄油、牛油果、奶油、 冻海鲜这类东西,就像在妈妈的冰箱里常年看到豆瓣酱、三元鲜奶、猪肉馅、鸡肉、苹果、葱姜蒜。

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