简单易做秋葵水蒸蛋(丝绸般顺滑)

原料

鸡蛋: 2只, 秋葵: 1根, 盐: 适量(根据自己口感), 麻油: 适量, 生抽、醋: 一点(浇在表面)

步骤

1鸡蛋两只打在容器里,加入鸡蛋液(鸡蛋去壳后的重量)2倍的水,加入适量盐和麻油(加不加麻油看自己,加一点香浓一点)后用蛋抽搅均,然后后用个小勺子把上面的泡沫撇干净。

2洗净的秋葵横切成一片片放入蛋液。会自己飘起来的,像不像一个个小星星呀!

3加盖后入蒸箱中火蒸14分钟。

4取出蒸蛋滴上几滴麻油,再用一点白开水加几滴生抽和醋,轻轻泼在蒸蛋表面,就可以开吃了。(注意泼的动作一定要轻,否则蒸蛋太嫩会被泼裂的)

小技巧

1.关于鸡蛋 什么常温的、冷藏的,洋鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋、鸭蛋等等都是一样的,我都试过,除了颜色上的差别,光滑如丝的效果是一样的。 2.关于水 自来水,温开水,凉开水都一样效果。 重点在以下两点 1.泡沫一定撇干净,这关系到表面是否像镜子一样光滑。 2.加盖,一定要加盖,这是最关键的,否则水蒸气落下会把蛋砸的麻子一样。


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