西红柿黄豆炖牛腩

原料

牛腩: 500克, 西红柿: 3个, 八角: 1个, 姜: 2大片, 蒜: 4瓣, 葱: 2大段, 花椒: 10粒, 干辣椒: 2个, 生抽: 少许, 料酒: 1大勺, 盐: 适量, 油: 适量, 冰糖: 5颗, 小葱: 1根, 香菜: 2颗

步骤

1准备好调料

2牛腩用水冲泡30分钟,去除血水。

3西红柿去硬心

4黄豆用水泡发一下,不用发开。

5泡好水的牛腩,放入冷水锅中烧开,窜出血末,牛腩洗净代用。 锅中倒适量的油,炒香调料(不放冰糖),放入牛腩翻炒几下,放入料酒、生抽,炒出香味。

6放入西红柿炒出汤汁,加入热水(一定是热水),放入冰糖,盐,鸡精。

7想喝汤多放水,大火烧开,文火炖到牛腩熟烂。

8最后撒上小葱沫儿,香菜。

小技巧

生牛腩清水冲泡能去掉大部分血水,汆水去血末,这两步能让牛腩没有血腥味,口感更好。


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