干锅排骨

原料

排骨: 1000克, 蒜: 5瓣, 姜: 5片, 土豆: 1个, 圆葱: 半个, 葱: 1根, 辣椒: 2个, 料酒: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 淀粉: 适量, 郫县豆瓣酱: , 老干妈豆豉:

步骤

1将葱切小段,姜切片,蒜切末

2排骨浸冷水10分钟去掉血水,捞起放入6勺料酒,加1勺半盐,腌20分钟

3辣椒切小块

4土豆去皮切成小手指头粗细长条

5炸排骨,先用大火炸制6分钟,然后开小火炸制2分钟,复炸等到油温升高,将排骨复炸定型,把土豆条炸好。

6将葱姜蒜爆香,炒熟辣椒和洋葱,加耗油,郫县豆瓣酱,老干妈豆豉炒香,加盐,加排骨,翻炒几下,出锅,(成品忘了拍照了,吃的就剩最后一块排骨了?)

小技巧

.排骨必须复炸,否则咬不动


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