清炖排骨

原料

新鲜排骨: 适量(三人份), 新鲜花椒: 小碗, 姜片: 适量, 盐: 适量, 葱: 少量

步骤

1    新鲜排骨过水绰三分钟,去掉血水即可,可放一点点料酒,加姜片去腥。

2    沥干水分的排骨加小半碗花椒和花椒叶,姜片,大蒜(拍破不拍散)少量的盐,包上保鲜膜腌制半天时间,时间越久花椒的鲜味越足。中间可翻几次

3      烧开水,用筷子把排骨放入锅中,不要一起倒哦,腌制的花椒,姜片,大蒜都不要,加入另外半碗花椒及姜片,大火十分钟,中火25分钟,习惯软烂点的时间加长。最后在加盐,其他佐料都不需要。       切葱花,放入碗中,热汤倒入,一碗爽口的清炖排骨就好啦。

小技巧

1:这道菜属于季节菜,一定要新鲜的花椒      2:炖好后属于清汤,觉得不好看可以放点红?️点缀      3:不建议葱花直接放锅中,时间是稍长,就变颜色了,放碗中味道更新鲜      4:排骨偏肥,在炖制过程中把浮末撇去。  此汤炖时满屋子都是花椒的香味,入口麻香,很不错呢       ?第一次发,没有拍过程图,见谅?


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