初夏小菜:酸辣面筋

原料

面筋: , 黄瓜: , 葱丝(适口味而定,可用、可不用):

步骤

1给不熟悉面筋的同学简单说明下:有两种可选的面筋:水面筋、海绵面筋(或者也叫麸子面筋) 1.海绵面筋就像海绵一样有很多窟窿眼,容易吸收汤汁,可以切条、切块、切片 2.水面筋也是一般擀面皮里常用的面筋,不要用刀切,影响口感,最适合用手撕成喜欢的条或者片

2我喜欢用水面筋,把面筋撕好后,冲洗两遍,挤掉多余的水分

3黄瓜切片,切丝都可以

4大葱选用葱绿部分,切少许葱丝提味即可(此步骤适口味而定,可忽略)

5调味料:盐、生抽、醋、味精或者鸡精、花椒油、辣椒油(有油泼辣子的一定要果断选油泼辣子!) 拌匀入味

6温馨提示:如果想口感再丰富点可以再加点绿豆芽,绿豆芽+面筋也是绝搭!记得绿豆芽要提前汆烫~

小技巧

无所谓黄瓜和面筋的比例,喜欢吃哪个就多放哪个,我本人是两个都爱吃,所以两个的量是一样多!嗝~ PS.在网上扒了两种面筋的图,标注了文字,希望对搞不清的人有帮助~


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