桂花云雾 0

原料

云雾茶叶: 20g, 水: 150g, 牛奶: 250g, 鲜奶油: 200g, 细砂糖: 50g, 干燥桂花: 10g, 盐: 1小撮

步骤

1将150g水煮滚熄火,放入云雾茶叶、干燥桂花快速搅拌均匀。

2加盖焖5分钟,焖出茶香。不能焖过久,茶汤会苦涩难以入口。

3将牛奶、鲜奶油、细砂糖倒入锅中,搅拌均匀。

4开中火加热至沸腾后,转中小火持续熬煮。

5加入桂花云雾茶汤,搅拌均匀。

6牛奶很容易煮沸并产生浮沫,应仔细捞去。

7请一定要不断搅拌牛奶锅,以防止锅子焦底

8熬煮至搅拌时有阻碍感就要转小火,并加入1小撮盐

9最后熬煮至稠滑状

10趁热起锅,装入消毒后的玻璃瓶,封装好后,瓶盖朝下倒放,以让瓶内真空。待凉后放入冰箱冷藏保存。

小技巧

如果购买的是雀巢淡奶油,要先搅拌5分钟至浓稠。