酒糟牛肉滑

原料

牛肉: 克, 福建酒糟: 适量, 生抽: 适量, 淀粉: 适量, 生姜: 片

步骤

1买的黄牛肉,做出的牛肉滑更嫩滑!先把牛肉洗净切薄片,放入拍碎的姜和酒糟腌制半小时以上。姜的量根据个人口味可多可少,酒糟的量可以把准备的牛肉全部能腌制到就可以了!

2腌制好的牛肉洗去酒糟里面的姜继续留着(酒糟不一定要洗的太干净,福建人民酒糟直接炒菜吃的,牛肉滑要洗是为了好粘淀粉),挤干水分(一定要挤掉水,不然需要更多的淀粉,入锅的时候不容易散开)

3洗好的酒糟放淀粉和生抽(不爱生抽的可以放盐,味道会差点,淀粉的量要能把所有的牛肉都包裹到,可多一点),先揉匀

4揉好的牛肉要捶打,以前我是用?,最近小锤子被老公洗碗不知道搞哪去了,直接用自己的拳头?,像揉面团一样揉揉捶捶!

5锅放水,烧开,做好的牛肉滑稍微抖散放入锅中,刚入锅不要动它,等水继续烧开了淀粉定型后,再把牛肉滑用汤勺打散,放盐,葱或香菜末起锅就可以啦,谁喝谁爱上,?一次可以多做点,冰冻起来想吃的时候拿出来解冻

小技巧

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