茄汁烟肉意粉

简介

我喜欢吃面,特别是软滑爽口的汤面。虽然质地较硬的意粉不是我最爱的口味,但总是会鬼使神差的买一堆回家,买回来又觉得煮意粉比较麻烦,于是乎就堆了好多甚至放到过期……我深刻的检讨和反省了一下,所以决定以后每个周末都煮意粉吃,直到把存货清光……

原料

意粉,番茄火腿,盐适量,油一茶匙,橄榄油,糖,黑胡椒,干辣椒

步骤

1.意大利人煮意粉有一个“al dente'的讲究,就是弹牙、有嚼劲的意思做到这一点,有几个方面需要注意:锅要大,水要多,煮长面时以盖过面身为好。 2.意粉包装上的建议煲煮时间再减一分钟,最后一分钟为加入酱汁拌炒时间。 3.煮意粉的水里要加适量盐,以提高水的沸点。 4.可以加一茶匙油,防止意粉粘在一起。 5.水要大滚才能下意粉,煮的时候要不时搅拌。 6.意粉煮了2/3的时间就可以拿起来试了,如中间留下一个很小的白点基本上就可以了。 7.意粉下锅后就可以煮酱汁了。我觉得煮酱汁不用太讲究,适合自己口味最好,冰箱里有几个番茄,加一点肉类提味就很好吃的了。 8.加热炒锅,放橄榄油,先下烟肉/火腿炒出香味,再下切碎的番茄肉,随便加点盐、糖、黑胡椒,看到角落里有几个干辣椒,也放下去煮了煮。 9.意粉煮好后,放锅里翻炒一下,就可以吃啦~


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