自制瑞士干酪

原料

奶酪: 60g, 全脂牛奶: 500ml, 液体奶油: 500ml, 柠檬汁: 40ml

步骤

1鲜奶酪和500ml牛奶倒入大碗,用力搅拌匀。然后在平底锅中倒入500ml奶油,加热40度。关火,倒入大碗中鲜奶酪和牛奶的混合物,再倒入柠檬汁,用小木铲轻轻搅拌几下。用布将平底锅盖上,在常温下静置48小时

2在筛子上铺一层网眼很细密的纱布,将已经凝结的牛奶倒在纱布上,然后放人冰箱沥干,需8小时

3这种鲜奶酪需要保存在密封的容器中,可冷藏3天

小技巧

如果喜欢口感更加爽滑的奶酪可改用低脂牛奶和脱脂奶油。 如果想做出的奶酪更硬一些,可以沥干10小时


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