水晶皮冻

原料

猪皮: 适量, 料酒: 2勺, 姜: 4片, 盐: 适量

步骤

1猪皮洗净,用猪毛钳钳去毛,用菜刀刮干净猪皮的表面。

2猪皮入沸水锅煮3-4分钟,保证猪皮表面基本烫熟。捞起后冷水冲洗。

3猪皮反过来铺在刀板上,用刀略略切入皮下脂肪层,用力铲起皮下脂肪,然后刮洗干净。一定要去除所有脂肪,保证皮冻不油腻。

4猪皮切小块,入砂锅加满水烧开后小火慢炖3-4小时。添加姜片,料酒。中途根据需要加开水。汤汁浓白后加适量盐调味。(皮软烂,汤浓稠)

5炖好后捞去姜片,略放凉。温热后将汤汁连猪皮一起倒入方形保险盒里,入冰箱保存。

6吃的时候用小刀在保鲜盒四周划一刀,反扣保鲜盒,在盒底淋少量开水,很快就可脱模成功。

7切片,蘸喜欢的酱汁即可食用。

小技巧

酱汁推荐:姜切碎,加1勺醋,1勺生抽,1勺老干妈,拌匀。


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