油沁蚕豆

原料

蚕豆: 适量, 姜: 几撮, 腰果酱: 少许, 牛肝菌油: 少许, 盐: 适量, 生抽: 少许

步骤

11、锅内烧半锅水,加入一勺盐,将蚕豆放锅里煮至8分熟,去除豆腥味;

2锅内热油,姜切末后下锅煸香,然后加入煮熟的蚕豆

3将蚕豆煸香,慢慢炒脆。因为最后的成品,皮虽硬,但是里面的蚕豆软糯香,会非常好吃。

4蚕豆本来是熟的,所以无需炒很久。加入少许牛肝菌油和腰果酱。

5加入少许生抽和盐,翻炒均匀后蚕豆放一边待用。

6砂锅放入火上,加入2大勺油,油温烧热。将蚕豆放入锅中,瞬间开花,此时要注意安全。

7蚕豆的皮很快被炸硬,此时可关火了,趁着余温,准备一碗米饭,绝妙的香味,瞬间占领味蕾! 当然,如果不习惯吃太油的食物,这一步油炸可以省去哦。

小技巧

很香,吃完可以泡一壶茶解腻。


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