菠萝咕噜肉

原料

里脊: 300g, 菠萝: 1/2个, 鸡蛋: 1个, 青椒: 1/2个, 红甜椒: 1/2个, 番茄酱: 适量, 淀粉: 适量

步骤

1猪里脊肉切成方形丁状、加入淀粉、料酒、盐、黄油混合一起、腌制10分钟。此时菠萝切丁、用淡盐水泡、备用。

2猪肉粒磕入一个鸡蛋黄、混合均匀,然后倒入适量的淀粉(这个时候我用了半包)、就是要把猪肉粒用淀粉完全裹住,不露出蛋液。备用

3大火烧开油、8成热,放入猪肉粒,防止肉块粘一起最好一块块放入,大火炸到猪肉粒成型,转小火炸至熟。(我不大会肉眼分辨是否熟,所以捞出一粒切开看状态)

4炸好的肉粒捞出、放凉。二次烧油锅,继续炸1分钟、这一步是为了让肉质更脆。

5倒掉锅里的油、留一点、倒入番茄酱、白米醋、糖、调到合适自己的酸甜度,倒入青椒、红甜椒、菠萝翻炒至6分熟,关火、倒入猪肉粒继续翻拌均匀。