田螺塞肉

原料

田螺: 2斤, 猪肉: 200克, 竹笋尖: 100克, 盐: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 干辣椒: 1只, 糖: 适量

步骤

1将买来的田螺泡在水里,用牙刷把外面的青苔刷干净,把田螺屁股剪掉。

2锅里水烧开,倒入田螺绰水。

3用牙签把田螺肉挑出来,洗干净,沥干水分备用。

4用牙刷把田螺壳刷干净

5肉酱放入葱姜料酒一点点生抽,放入切碎的竹笋末,搅拌均匀。

6把田螺肉切碎,放生姜料酒盐,然后和前面的竹笋肉酱混合。

7用小调羹将拌好的田螺肉酱塞入田螺壳内。

8锅里放少许油,倒入塞了肉的田螺,翻炒片刻,倒入少许生抽,少许老抽,水,干辣椒(水适当多些,没过田螺,这样容易烧入味)

9烧开,转小火烧5分钟,加少许糖,再煮2分钟,出锅。

小技巧

这个菜一定要把田螺壳洗干净,屁股剪掉,这样塞肉烧容易入味,干辣椒根据个人喜好,也可以不放,我放了1个干的小米椒,有点辣味,烧的时候水一定要多些,这样一是容易入味,二汤水可以拌饭,特别好吃。


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