简介

我本想做果酱，第一次做没经验，做出来不够黏，可是错有错著，可做果酱又可冲水喝，还 蛮像韩国的柚子茶。 柠檬酸度较高，我选用皮多肉少，而且柠檬皮气味很芳香！

原料

柠檬皮屑100g，柠檬果肉50g，柠檬水50g，清水350ml，麦芽糖500g，明胶粉8g

步骤

1、准备一个玻璃瓶，放进沸水中消毒杀菌5分钟，然后风干。 2、柠檬表皮擦上盐巴，去除蜡质后冲洗干净。 3、用削皮刀削下柠檬黄色的外皮，皮下白色部分去除，切幼丝泡水2小时。 4、捞起放入沸水中加1茶匙盐烫10分钟。(去除苦涩味) 5、将柠檬皮丝、柠檬果肉和柠檬水放进耐酸锅中，加入清水煮滚后，拌入麦芽糖煮至溶化后，用中小火熬30分钟。 6、30分钟后水分明显减少，明胶粉加水调成粉浆，慢慢倒入并搅拌均匀。 7、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后，收入冰箱冷藏。

小技巧

～做出来的果酱除了涂抹面包，也可以用冷或热水直接冲泡饮用。味道有点像韩国柚子茶。 ～成品太稀很难涂抹面包，太啫喱状又难冲泡饮用，太稀可加多一点明胶粉，太浓就加水。