瑶柱丝炖蛋

原料

土鸡蛋: 4个, 温水: 250克左右, 盐: 少许, 料酒: 少许, 小香葱: 1根, 香油: 少许, 瑶柱丝罐头: 少许

步骤

14个鸡蛋,两个带盖子的小碗

2鸡蛋打入稍大点的碗中,打散后加入少许盐和少许料酒

3然后加入温水,水不能太热也不能太冷,手指试下感觉温温的就可以了

4然后用手动打蛋器慢慢打匀,打好会有许多泡泡,可以用粉筛过滤一下

5过筛后蒸出来会更细腻

6碗加上盖子,如果没有盖子包上保鲜膜,放入电蒸锅,蒸20分钟左右

7蒸好的淋上香油,剪几段小香葱,放上瑶柱丝

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小技巧

加水多少没有规定的,水多蒸出来比较嫩,水少蛋羹会比较厚,按各人口味调整,我一般加1.5倍的水


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