红烧牛排骨

原料

牛排: 4斤左右, 八角: 2个, 蒜: 1头, 姜: 7-8片, 料酒: 1大勺, 冰糖: 1把(一只手能攥住), 花椒: 15粒左右, 厨邦酱油: 2.5大勺, 李锦记老抽: 2/3大勺, 大葱: 1根, 王守义炖肉料: 2小包, 海天黄豆酱: 5小勺, 燕京啤酒: 1大瓶

步骤

1先泡1小时左右血水,中途需要换水,开火焯水,撇沫子,撇干净后倒入1/3瓶啤酒,继续沸腾一会,啤酒里含小苏打起泡,可以带出杂质,而且让肉更香。

2准备葱姜蒜,点过热锅放炒菜量的油,放冰糖化开,冒小泡开始倒肉翻炒挂上糖色放葱姜蒜转大火炒出香味,放一大勺料酒去腥,翻炒几下放2.5大勺厨邦酱油,放2/3大勺的李锦记老抽,再继续翻炒几下关火转倒高压锅里;放花椒大料,炖肉料,海天黄豆酱5小勺,最后一步放剩下的燕京啤酒。盖好插电定在炖牛肉的档位上开炖。        重点是不用放水,不用放水,不用放水,重要的事情说好几遍

3出锅开吃吧

4我家的大勺,小勺

小技巧

放啤酒了,肉本身也会出水,所以不用放水,出锅后的肉汤刚刚好 放了厨邦酱油,咸味已经够了,如果口重,那就在再放些盐,按我家的口味是够了 高压锅因为品牌功能不同,炖肉档放气完尝尝,如果没炖烂可以再来10分钟左右,因为有骨头骨头边上有筋的地方不爱烂,所以多来10分钟左右 调料根据肉量酌量加减±


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