芹菜肉大馄饨

原料

芹菜: 750g, 猪肉: 600g, 洋葱: 半个, 大葱: 半根, 姜: 一块, 生抽: 3大勺, 白糖: 1大勺, 盐: 6-8g, 香油: 1大勺, 五香粉: 半大勺, 虾皮: 适量, 紫菜: 适量, 香菜: 适量, 香葱: 适量, 榨菜: 适量, 鸡蛋: 1个

步骤

1芹菜洗净去掉叶子,切碎

2洋葱切碎

3姜切成沫

4大葱切成沫

5将切碎的芹菜,洋葱,姜和大葱放在一起

6把切碎的菜和肉混合,并放入1个鸡蛋清,6-8g盐,半勺五香粉,1勺香油,1勺白糖,3勺生抽并搅拌均匀

7搅拌后的馅,准备好馄饨皮(从菜市场买现成的皮)

8馄饨皮对角线垂直自己放

9取适量馅放在皮的一角

10向上翻卷一次

11再卷一次

12买来的皮一般是长方形的,卷两次后会出现一边多一边少,在如图所示的多的一边沾点水

13两边对叠,多的那边在上面,沾水是为了让两面粘牢

14用食指和中指捏一下

15一个成品就完成了

16烧水,水开后放入馄饨,煮大约5-8分钟就好了

17煮馄饨时,可以准备调料,将虾皮,紫菜,榨菜,香菜,香葱和少量盐放在碗里

18放入煮好的馄饨,用勺子稍许搅动,淋上少许香油,就可以吃啦,还可以根据自己的口味加辣椒油和陈醋

19白色的小勺直径2cm深1cm,是标准的2g控盐勺;另外的一个就是本次使用添加调味的勺子直径5cm,供大家参考

小技巧

外面买来的馄饨皮要现买现包,放在冰箱里超过一两个小时后会变硬,芹菜切碎后没有挤水,为的是保留原滋原味


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