梭子蟹: 6只, 椰奶: 1.5罐, 咖喱粉: 三四小勺, 黄油: 17克, 芝士: 1片, 奶油: 适量(可选), 淀粉: 半碗, 葱姜蒜: 适量, 盐: 少量, 糖: 少量
1梭子蟹洗净杀好,一分二。
2准备适量淀粉,将每半个蟹肉面蘸上淀粉放油里炸熟,这也是为了不让黄掉出来。
3看锅大小,能炸几个就几个,分批炸。油要多一点。
4炸完蟹肉炸蟹壳。
5洗净锅,重新倒一点油,先放葱姜蒜爆香,再放入适量黄油,奶油,芝士一片。这里黄油是必备的,奶油和芝士如果没有就不放了,可以后面加椰奶时加点牛奶。
6黄油等都融化后放入炸好的蟹翻炒,这时浓浓的奶香和芝士的味道就在诱惑我了,但其实完工后加上咖喱的味道,奶香也并未十分明显了,觉得以后应该再多加点,呵呵。
7加入椰奶,根据蟹的量我这里加了一罐多点。然后加了4小勺咖喱粉。加盐糖适量,翻炒均匀。注意椰奶是甜的,糖不要放太多。
8最后就是将剩下的淀粉,大概正常调羹一勺的样子,加水少量调匀倒入锅中翻炒几下就勾上芡了。完工起盘。