婚礼版棒棒糖蛋糕

原料

原味棒棒糖蛋糕体用料: , 黄油: 50克, 幼砂糖: 60克, 泡打粉: 2克, 鸡蛋: 2个, 低筋面粉: 120克, 瑞士蛋白霜用料: , 蛋白: 1个, 糖粉: 140克

步骤

1烤箱预热170℃,上下火,20-23分钟 将鸡蛋和幼砂糖用电动打蛋器打匀。和分蛋打发不同的是,全蛋打发可以直接将糖加入到鸡蛋中,如果想打的更均匀点,可以用打蛋器的慢速档将鸡蛋先打匀,然后加入糖继续打发。

2等打发到有鱼眼泡以后,开二档中速继续打发。

3当打发到颜色发白、蛋糊膨胀,有一种像酸奶一样的质感时,说明已经打发完成。 (上图为未完成状态,下图为打发完成状态)

4将低筋粉和泡打粉混合过筛,加入1中,用刮刀翻拌均匀。

5将融化的黄油倒入2中翻拌均匀。

6将3倒入裱花笔,灌入模具,放入烤箱中层。出炉后开盖、脱模放凉。 Tips:在棒子顶部粘上巧克力插入冷却后的蛋糕体,插入1/3的蛋糕体即可。棒子粘上巧克力酱以后,一定要趁巧克力还未凝固时插入,这样才能避免在蛋糕体里打滑。

7将糖粉分次加入蛋白中,隔热水(40度左右),用电动打蛋器搅打至蛋白升温至(55-60度左右),离火。

8继续搅打至蛋白降为室温,表面光滑有光泽即可。

9棒棒糖装饰大变身


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