莫斯科红菜汤

原料

牛基础汤: 2500ml, 红菜头: 400g, 胡萝卜: 100g, 葱头: 100g, 洋白菜: 300g, 土豆: 300g, 番茄: 150g, 煮牛肉: 150g, 火腿: 150g, 泥肠: 150g, 番芫荽末: 50g, 黄油: 100g, 牛油: 100g, 番茄酱: 150g, 白砂糖: 75g, 盐: 20g, 白醋: 100ml, 酸奶油: 100ml, 香叶: 两片

步骤

1把红菜头、胡萝卜、葱头切丝,放入部分白糖,盐,白醋腌30分钟。

2用黄油和牛油把葱头,香叶炒香,放入红菜头,胡萝卜稍炒,加入番茄酱炒透,加入少量牛基础汤焖至表面出红油。

3把洋白菜切丝,土豆切条,用沸水烫一下,放在焖好的汤码上,倒入牛基础题,将土豆煮熟,放入番茄块和所有调料开透即好。

4把煮牛肉,火腿,泥肠切成片,用汤热透,放在汤盘内,乘上汤,浇上酸奶油,放上番芫荽即好。


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