提拉米苏

原料

提拉米苏的做法其实很简单,只要清楚了解蛋糕的组成就能轻而易举锝做出一只美味的蛋糕啦?: , 首先分解蛋糕:: , 1. 最底部:: 沾过咖啡酒的手指饼干, 2. 倒数第二层:: 提拉米苏味的慕斯 (不知道怎么形容,我就暂时称之为慕斯吧,因为口感和做法和慕斯没什么太大差别,如果有更好的称呼请直接留言给我哦~), 3. 倒数第三层:: (同第一点)沾过咖啡酒的手指饼干, 4. 倒数第四层:: (同第二点)提拉米苏味的慕斯, 5. 最顶层:: 可可粉, 其实分解完不难发现,提拉米苏的精华就两个:咖啡酒和提拉米苏味的慕斯(其实慕斯的组成之一也是咖啡酒): , 下面来具体讲解原材料用量:: , 咖啡酒原料: , 1. 浓缩咖啡: 40ml(也可以多一点,只要浓度在就可以), 2. 朗姆酒: 15ml, P.S 咖啡酒会用于提拉米苏慕斯中,产出独特的提拉米苏味。不偏爱甜食的也可以多加一点朗姆/ 咖啡酒也用于浸泡手指饼干: , 提拉米苏味慕斯原料: , 1. 蛋黄糊: 2个蛋黄+糖水(75g糖+75ml水), 2. 马斯卡彭芝士: 250g, 3. 淡奶油: 150ml, 4. 已经制作好的咖啡酒: 留一部分用于浸泡手指饼干,剩余的都可以倒入, 5. 液态鱼胶: 鱼胶粉8g溶于32g水中(并隔热水溶解)

步骤

1准备好咖啡酒,蛋黄糊,液态鱼胶粉(将鱼胶粉倒入冷水中并隔热水溶解),马斯卡彭芝士,淡奶油

2打发马斯卡彭至顺滑(备用) 打发淡奶油至出现纹路(备用)

3将蛋黄糊倒入打发过的马斯卡彭中

4再加入鱼胶液,搅拌混合

5再加入打发过的淡奶油

6最后加入咖啡酒,充分搅拌混合

7最后就从底层开始加入原料: 1. 最底层铺一层沾过咖啡酒的手指饼干 2. 倒入提拉米苏慕斯 3. 继续铺一层沾过咖啡酒的手指饼干 4. 继续到一层提拉米苏慕斯 5. 最后均匀地撒上可可粉 打工就告成啦~


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